אופן ההכנה:
1 ק”ג קמח לבן – 1.5 כוסות
1.5קמח פינו – שהוא מקביל אצלנו לקמח פסטה (נראה כמו סולת דקיקה מאוד, מחיטת דורום קשה.
1 כף מלח.
2.5 כוסות מים קרים.
1כף שמרים יבשים.
ללוש את הבצק ולהוסיף את המים בהדרגה עד לקבלת בצק רך, מעט דביק אבל לא נוזלי!
לתת לבצק לנוח מכוסה כחצי שעה,לאחר מכן לקרוץ כדורים בקוטר של כ-5 ס”מ, ולהניח על מגש משומן.
לשמן את הכדורים מלמעלה שלא יתייבשו, לקחת כדור ולפתוח אותו עם האצבעות מכסים ושוב נותנים לבצק לנוח.
ככל שהבצק נח – כך קל יותר לעבוד עם הבצק והכדורים נפתחים והם לא נקרעים תוך כדי הפתיחה.
לאחר כרבע שעה, משמנים משטח ובידיים משומנות לוקחים כדור אחד טובלים במעט שמן וחמאה מומסת, ומניחים על משטח משומן ופותחים את הכדור לעלה דק מאוד עם האצבעות.
מפזרים מעט מקמח הפינו על העלה ומקפלים לארבע, מידי פעם טובלים את האצבעות עם מעט שמן/חמאה.
ניתן להכניס ריבוע בתוך עלה שפתחנו דק ולקפל שוב למעטפה.
חוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק לבסוף מחממים היטב מחבת טפלון לא משומנת לוקחים ריבוע אחד, ומשטחים דק את הבצק ניתן לפזר מעט קמח פינו ומניחים אותו על המחבת החם.
מדי פעם הופכים את המסמן,ברגע שהוא מקבל צבע זהוב המסמן מוכן.
מגישים עם דבש וכוס תה עם נענע 🙂
המתכון, באדיבותה הרבה של סלמה אישתו של חמיד החבר שלי ממרכש.

 

שתפו לחברים